Les entrées

Le velouté du Dôme

Velouté glacé de butternut, vanille de Bras-Panon et crumble d’oignons grillés

17€

L’œuf parfait façon Kréol

Coulis de petits pois, brèdes et ses croûtons au gingembre, émulsion au boucané

19€

Le concombre en duo

Gelée de concombre et brunoise façon rougail, coriandre, combava associés au chèvre de Takamaka
et son gravelax de marlin

21€

Médaillon marbré de foie gras

Marbré cacao et graines de coriandre, brioche toastée et chutney d’ananas

26€

La queue de langouste

Jeu de texture autour de la patate douce, pickles d’oignons rouges, mayonnaise au safran péï

29€

Les plats

Raviole végétarienne au ti-jacques

Risotto au safran péï, chips de riz et émulsion au quatre-épices

25€

Suprême de volaille rôti au massalé

Jus de kaloupilé, cannelloni de brèdes gratiné au Piton Maïdo

28€

Carré d’agneau

Ecrasé de pomme de terre, chips de patates douces, rougail bringelle

29€

Méli-Mélo, légine et ananas rôtis

Nouilles de légumes : papaye verte, carottes, gingembre et sa sauce ananas-coco

32€

Pièce de bœuf maturée

Polenta aux herbes, carottes rôties, sauce au vin rouge

36€

Les desserts

Baba au rhum Signature Akoya

Déclinaison de l’ananas Victoria, ganache chocolat blanc & ananas

14€

Banane rôtie (vegan)

Crumble de noisettes & sorbet à la passion

12€

Sablé passion & agrumes

Gelée et crémeux aux fruits de la passion & citron jaune, sablé au citron vert, suprêmes d’agrume

12€

Tarte cacao

Croustillant de chocolat dulcey, crémeux de chocolat noir, ganache de chocolat au lait & blanc tonka

13€

Café ou thé gourmand

12€

Champagne gourmand

Champagne Irroy by Taittinger

24€

Menu enfant

 PLAT + DESSERT + BOISSON

16€

Sirop à l’eau

Au choix : grenadine, citron, menthe, fraise, passion, framboise, fraise

Carré d’agneau

Accompagné de sa mousseline de carottes et légumes rôtis

Poulet Panko

Poulet pané par nos soins, accompagné de frites fraîches et petits légumes rôtis

Filet de poisson du jour

Poisson snacké, riz et légumes rôtis

Boule de glace

Au choix : vanille, chocolat, pistache, caramel beurre salé, noix de coco

Une tenue correcte est exigée, cependant le port de la cravate et de la veste n’est pas obligatoire. Le tee shirt, short, sandales, bermuda ou autres tenues de sports ne sont pas acceptés. Merci de votre compréhension.

Prix nets, en euros, par personne, taxes et services compris – Des changements peuvent intervenir selon arrivage
• En cas d’allergies ou d’intolérances à certains produits, merci de prendre contact avec le personnel de restauration.