Les entrées

Mousse Takamaka

Tartare et sorbet de tomates, crumble noix de pécan

19€

Gravlax et rillettes de thon albacore au pamplemousse

Crème à l’échalote confite et salade d’herbe 

20€

Blanc d’oeuf truffe

Jaune crémeux et tuile au boucané, pickles d’oignons & vinaigrette aux herbes

21€

Les plats

Légine des T.A.A.F

Viennoise coco, trilogie de patates douces en billes & purées, sauce citron confit 

35€

Ballotine de volaille « Duchemann » au beurre massale

Déclinaison de betteraves & viennoise cacahuètes

33€

Gnocchis de brèdes 

Compotée d’oignons & émulsion aux épices péi

32€

Cari du moment  

30€

Les desserts

Délice chocolats grands crus et tonka  

Ganache chocolat au lait Jivara et fève tonka, crumble cacao, crémeux chocolat noir Manjari et glace grue de cacao

15€

Ananas Victoria poché à la vanille

Glace géranium, sablé breton & ganache chocolat blanc

15€

Crème de brie de Meaux

Glace bière blanche « Talons » & tuile briochée

14€

Salade de fruits de saison

Glace citron & baies roses

15€

Café ou thé gourmand

 

15€

Champagne gourmand

Champagne Collet brut

25€

Une tenue correcte est exigée, cependant le port de la cravate et de la veste n’est pas obligatoire. Le tee shirt, short, sandales, bermuda ou autres tenues de sports ne sont pas acceptés. Merci de votre compréhension.

Prix nets, en euros, par personne, taxes et services compris – Des changements peuvent intervenir selon arrivage
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