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Les entrées

Pana cotta de boudin noir vinaigré

Lamelles de chouchou sorbet pommes vertes et cornichons, tuile en dentelle d’ail

19€

Chou fleur façon taboulé au citron vert, Gravelax de marlin aux baies de roses

Gel anisé pickles d’oignons rouges et chips de pain

20€

Terrine de foie gras au Rhum Vieux*

Chutney de goyavier poché au porto brioche maison toastée

26€

Entrée végétarienne

Suggestion du jour

– €

 

Les plats

Ravioles de champignons et takamaka

Emulsion d’ail noir

24€

Mi-cuit de thon et sa déclinaison de brèdes 

Emulsion au citron

26€

Magret de canard laqué 

Servi avec fruits à pain façon pommes macaires. Ananas poché à la verveine et son jus au gingembre

33€

Filet de cerf fumé au foin

Millefeuille de patates douces, jus corsé au vin rouge

33€

Légine en croûte d’herbes et ses tagliatelles maison*

Au safran Péï sauce carottes et tangor

36€

Les desserts

Nougat glacé aux agrumes péi et miel de baies roses

12€

Entremet aux amandes

Crémeux café chocolat dulce et crème glacée aux amandes

13€

Carpaccio d’ananas à la verveine

Citrons péi et sorbet citron et baies de roses

13€

Trilogie pâtissière gourmande

15€

Café ou thé gourmand

Supplément 3€

Champagne gourmand

Supplément 10€
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Prix nets, en euros, par personne, taxes et services compris – Des changements peuvent intervenir selon arrivage
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